Alimentación en Corea

Hansik o Hanjeongsik es el nombre que se le da a la cocina tradicional coreana.  Desde el punto de vista de la salud, la alimentación en Corea es muy interesante. De hecho, está recibiendo una enorme reputación a nivel mundial como “alimentación saludable”. Y es que el Hansik se basa en alimentos sencillos, procedentes muy a menudo del huerto familiar, y tratados de forma especial, principalmente mediante la fermentación o el encurtido, y añadiendo salsas, especias y condimentos propios. Sigue leyendo

Alimentación en China

La comida tradicional china elaborada siguiendo recetas milenarias y técnicas culinarias ancestrales sólo puede degustarse en los hogares chinos. De hecho, los menús que se encuentran en los restaurantes chinos de Occidente, salvo raras excepciones, nada tienen que ver con la auténtica cocina cantonesa. Y hablamos de Cantón porque, aunque China es un país enorme en costumbres, tradiciones, lenguas, etc., la cocina cantonesa es considerada por los más destacados gourmets como la mejor del mundo,  incluso por delante de la cocina francesa.

cocina china

La cocina china debe su gran calidad al esmero con que se eligen las materias primas para elaborar los platos, los condimentos e incluso, los utensilios a utilizar tanto en la preparación como a la hora de servir los platos. Así de exigentes son.

CARACTERÍSTICAS DE LA COCINA CANTONESA

  • En general, es baja en grasas, sobre todo en grasas insaturadas. Esto es debido al tipo de aceites que utilizan para cocinar: aceite de sésamo y de cacahuete.
  • Su aporte en carbohidratos complejos y fibra (procedentes de los cereales y las legumbres) es elevado. Tanto que los consumen en prácticamente todas las comidas.
  • El consumo de alimentos proteicos (carne, pescado y huevos) es moderado.
  • El consumo de verduras y hortalizas es también muy importante. Además tienen un afán increíble por encurtirlas.
  • Las especias y los condimentos juegan un papel primordial e imprescindible: jenjibre, vinagre de arroz, salsa de soja, salsa de ostras, polvo de 5 especias (canela chila, clavo de olor, anís estrellado, semillas de hinojo y pimienta Sichuán), etc.
  • El consumo de frutas y lácteos es muy bajo o ninguno.

ALIMENTOS TÍPICOS DE LA COCINA CHINA

Si os preguntara cuál es el alimento más típico de la cocina china, seguramente muchos de vosotros me habríais respondido que son los rollitos de primavera. Espero que no os desilusione si os digo que no lo son. De hecho, tradicionalmente los rollitos de primavera se consumen como parte de la fiesta de Año Nuevo chino, que suele celebrarse en febrero, cerca de la primavera. Con esta preparación simbolizan un gusano de seda que sale de su capullo para convertirse días después en mariposa.

Para elaborarlos, se utiliza una pasta fina de harina de trigo (y a veces huevo), a diferencia de los rollitos de Tailandia o Vietnam que se elaboran con harina de arroz. Con esta pasta se envuelven diferentes verduras cortadas en juliana y brotes de soja. A veces también contienen carne, aunque no es frecuente.

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Alimentación en Japón

 

Con el de hoy, comienzo una serie de posts dedicados a todos a los que, como a mi, os encanta viajar, conocer otras tierras, sumergirse en su cultura, participar de sus tradiciones y acercarse a sus sabores y aromas. Vivir en una ciudad como Barcelona y trabajar en un barrio como el Raval me ha dado la oportunidad de poder comprobar de primera mano mucha de la información que compartiré con vosotros. Y ahora si, empecemos a disfrutar!

Menú típico japonés

Japón, sin duda un país singular, también en alimentación. Como supondréis, la dieta tradicional japonesa se compone básicamente de arroz, verduras, derivados de soja y pescado. Aunque su principal característica es el reparto del aporte energético que proporcionan los nutrientes de los alimentos en su dieta, que en términos generales es:

• 63-65% de hidratos de carbono
• 12-15% de proteínas
• no más del 25% de grasas

Como véis, muy aproximado a lo que hoy en día en occidente consideramos como una “dieta equilibrada”.

Alimentos buenos para tu digestión

Como ya comentamos en nuestro anterior post dedicado a los prebióticos y los probióticos, nuestro aparato digestivo es clave para mantener la armonía, el equilibrio y el buen funcionamiento de todos nuestros sistemas y órganos. Realizar una buena digestión es la base para sentirnos fuertes y sanos, tanto física como anímicamente. Las digestiones pesadas, lentas o muy trabajosas dañan y deterioran nuestra salud, impidiendo la correcta asimilación de nutrientes y obstaculizando la adecuada eliminación de residuos y material de desecho de nuestro cuerpo.

La inflamación, el estreñimiento, la acidez, el reflujo, el dolor abdominal y los gases son los principales síntomas digestivos que afectan nuestro día a día. Tu estilo de vida y tu alimentación son cruciales para determinar el modo en que tu cuerpo procesa los alimentos.

Para que los nutrientes que ingerimos puedan ser adecuadamente asimilados por nuestro organismo, éste precisa de la acción de unas sustancias llamadas enzimas digestivas. Existen más de 20 enzimas diferentes. La mayor parte se forman en el interior de las células especializadas de las glándulas salivares, el estómago, el páncreas y el intestino delgado. Estas sustancias actúan de manera específica sobre cada uno de los nutrientes de los alimentos para que puedan ser aprovechados eficientemente por las células.

¿QUIERES SABER CÓMO PUEDES AYUDAR A TU CUERPO A REALIZAR MEJORES DIGESTIONES?  

Esto es lo que te proponemos:

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Dieta Malaya

La esencia gastronómica de Malasia se extrae de las diferentes culturas que allí conviven: hindú, china, tailandesa, árabe y malaya. Por eso, en la dieta tradicional malaya, la variedad es fundamental, aunque el arroz al vapor (nasi) y los fideos (generalmente en la sopa) son los alimentos básicos.

Esta característica variedad de alimentos la acerca a la dieta Mediterránea:

  • La base de todos los platos son siempre alimentos ricos en hidratos de carbono (arroz y fideos, fundamentalmente).
  • Las verduras y hortalizas están presentes en todos sus platos, y las comen tanto crudas como cocinadas.
  • Si bien las carnes son muy consumidas, en las zonas colindantes con el mar y los ríos, el consumo de pescado y marisco es también muy elevado y variado.
  • Para el postre, se puede elegir entre múltiples y variadas frutas tropicales, como guayaba, buah susu, buah duku, rambután, mango, banana, pomelo, etc.

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