Alimentación en Corea

Hansik o Hanjeongsik es el nombre que se le da a la cocina tradicional coreana.  Desde el punto de vista de la salud, la alimentación en Corea es muy interesante. De hecho, está recibiendo una enorme reputación a nivel mundial como “alimentación saludable”. Y es que el Hansik se basa en alimentos sencillos, procedentes muy a menudo del huerto familiar, y tratados de forma especial, principalmente mediante la fermentación o el encurtido, y añadiendo salsas, especias y condimentos propios. Sigue leyendo

Alimentación en Japón

 

Con el de hoy, comienzo una serie de posts dedicados a todos a los que, como a mi, os encanta viajar, conocer otras tierras, sumergirse en su cultura, participar de sus tradiciones y acercarse a sus sabores y aromas. Vivir en una ciudad como Barcelona y trabajar en un barrio como el Raval me ha dado la oportunidad de poder comprobar de primera mano mucha de la información que compartiré con vosotros. Y ahora si, empecemos a disfrutar!

Menú típico japonés

Japón, sin duda un país singular, también en alimentación. Como supondréis, la dieta tradicional japonesa se compone básicamente de arroz, verduras, derivados de soja y pescado. Aunque su principal característica es el reparto del aporte energético que proporcionan los nutrientes de los alimentos en su dieta, que en términos generales es:

• 63-65% de hidratos de carbono
• 12-15% de proteínas
• no más del 25% de grasas

Como véis, muy aproximado a lo que hoy en día en occidente consideramos como una “dieta equilibrada”.

Dieta Malaya

La esencia gastronómica de Malasia se extrae de las diferentes culturas que allí conviven: hindú, china, tailandesa, árabe y malaya. Por eso, en la dieta tradicional malaya, la variedad es fundamental, aunque el arroz al vapor (nasi) y los fideos (generalmente en la sopa) son los alimentos básicos.

Esta característica variedad de alimentos la acerca a la dieta Mediterránea:

  • La base de todos los platos son siempre alimentos ricos en hidratos de carbono (arroz y fideos, fundamentalmente).
  • Las verduras y hortalizas están presentes en todos sus platos, y las comen tanto crudas como cocinadas.
  • Si bien las carnes son muy consumidas, en las zonas colindantes con el mar y los ríos, el consumo de pescado y marisco es también muy elevado y variado.
  • Para el postre, se puede elegir entre múltiples y variadas frutas tropicales, como guayaba, buah susu, buah duku, rambután, mango, banana, pomelo, etc.

Cocina Malaya Sigue leyendo