Alimentos funcionales y obesidad

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ALIMENTOS FUNCIONALES Y OBESIDAD

21893El constante incremento de la prevalencia de obesidad y las complicaciones médicas que lleva asociada, está creando una creciente presión a la industria alimentaria por parte de los consumidores para que se fomente el desarrollo de nuevos alimentos funcionales. Precisamente para combatir la obesidad, la industria alimentaria lleva décadas ofreciendo una amplia variedad de “productos dietéticos”. Entre las múltiples estrategias que se utilizan para desarrollar estos productos dietéticos se encuentran:

  • Reducción de la densidad energética
  • Modificación del contenido de macronutrientes
  • Modificación del índice glucémico
  • Incorporación de ingredientes funcionales
  • Dietas completas

Aquí podréis leer este artículo con más detalle. Espero que os sea útil!

Alimentos funcionales contra la obesidad

ESTRATEGIAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Para combatir la obesidad, la industria alimentaria lleva décadas ofreciendo una amplia variedad de “productos dietéticos”, que al principio se basaban principalmente en la sustitución de carbohidratos simples y grasas por edulcorantes acalóricos y sustitutos de grasas.

Pero el constante incremento de la prevalencia de obesidad y las complicaciones médicas que lleva asociada (Síndrome Metabólico) está creando una creciente presión por parte de los consumidores para que se fomente el desarrollo de nuevos alimentos funcionales que ayuden a la prevención y tratamiento de estas patologías.

Por eso, actualmente, se intenta incorporar a estos productos dietéticos una mayor variedad de ingredientes funcionales que además de reducir el aporte calórico total, pretenden influir en el metabolismo energético (incrementando el gasto calórico por estimulación de la termogénesis y desfavoreciendo la deposición de grasas) y en la sensación metabólica de saciedad.

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Alimentos Funcionales, ¿qué son?

En las últimas décadas, los hábitos alimentarios de la sociedad en general han cambiado mucho. Las campañas de promoción de salud en los últimos tiempos ya no tratan únicamente de reducir el consumo de aquellos alimentos que pueden ser perjudiciales para la salud, sino de incentivar el consumo de aquellos otros que aporten beneficios.

21893En realidad, ya no sólo se busca la “dieta adecuada”, la que aporta suficientes nutrientes para asegurar la supervivencia del individuo y satisfaga la sensación de hambre y bienestar. Se busca, además, potenciar el consumo de alimentos para la optimización de la salud. Así, el concepto de “nutrición adecuada” tiende a ser sustituido por el de “nutrición óptima”.

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