Alimentación en China

La comida tradicional china elaborada siguiendo recetas milenarias y técnicas culinarias ancestrales sólo puede degustarse en los hogares chinos. De hecho, los menús que se encuentran en los restaurantes chinos de Occidente, salvo raras excepciones, nada tienen que ver con la auténtica cocina cantonesa. Y hablamos de Cantón porque, aunque China es un país enorme en costumbres, tradiciones, lenguas, etc., la cocina cantonesa es considerada por los más destacados gourmets como la mejor del mundo,  incluso por delante de la cocina francesa.

cocina china

La cocina china debe su gran calidad al esmero con que se eligen las materias primas para elaborar los platos, los condimentos e incluso, los utensilios a utilizar tanto en la preparación como a la hora de servir los platos. Así de exigentes son.

CARACTERÍSTICAS DE LA COCINA CANTONESA

  • En general, es baja en grasas, sobre todo en grasas insaturadas. Esto es debido al tipo de aceites que utilizan para cocinar: aceite de sésamo y de cacahuete.
  • Su aporte en carbohidratos complejos y fibra (procedentes de los cereales y las legumbres) es elevado. Tanto que los consumen en prácticamente todas las comidas.
  • El consumo de alimentos proteicos (carne, pescado y huevos) es moderado.
  • El consumo de verduras y hortalizas es también muy importante. Además tienen un afán increíble por encurtirlas.
  • Las especias y los condimentos juegan un papel primordial e imprescindible: jenjibre, vinagre de arroz, salsa de soja, salsa de ostras, polvo de 5 especias (canela chila, clavo de olor, anís estrellado, semillas de hinojo y pimienta Sichuán), etc.
  • El consumo de frutas y lácteos es muy bajo o ninguno.

ALIMENTOS TÍPICOS DE LA COCINA CHINA

Si os preguntara cuál es el alimento más típico de la cocina china, seguramente muchos de vosotros me habríais respondido que son los rollitos de primavera. Espero que no os desilusione si os digo que no lo son. De hecho, tradicionalmente los rollitos de primavera se consumen como parte de la fiesta de Año Nuevo chino, que suele celebrarse en febrero, cerca de la primavera. Con esta preparación simbolizan un gusano de seda que sale de su capullo para convertirse días después en mariposa.

Para elaborarlos, se utiliza una pasta fina de harina de trigo (y a veces huevo), a diferencia de los rollitos de Tailandia o Vietnam que se elaboran con harina de arroz. Con esta pasta se envuelven diferentes verduras cortadas en juliana y brotes de soja. A veces también contienen carne, aunque no es frecuente.

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Semana Mundial de la Lactancia Materna 2017

 

Desde el pasado 1 de agosto y hasta el próximo día 7 se celebra la Semana Mundial de la Lactancia Materna, que coordina WABA desde hace 25 años.

En palabras de la Dra. Flavia Bustreo, Subdirectora General de la OMS, Salud de la Familia, de la Mujer y del Niño, “El desarrollo de la 1ª infancia comienza con el pecho de la madre…” y es “…el mejor comienzo en la vida”. Menos romántica -pero con el mismo objetivo- se mostraba UNICEF en el año 2014 cuando enunció que “La leche materna es el mejor alimento para los niños y niñas y NO tiene sustituto“. Sigue leyendo

Alimentación en Japón

 

Con el de hoy, comienzo una serie de posts dedicados a todos a los que, como a mi, os encanta viajar, conocer otras tierras, sumergirse en su cultura, participar de sus tradiciones y acercarse a sus sabores y aromas. Vivir en una ciudad como Barcelona y trabajar en un barrio como el Raval me ha dado la oportunidad de poder comprobar de primera mano mucha de la información que compartiré con vosotros. Y ahora si, empecemos a disfrutar!

Menú típico japonés

Japón, sin duda un país singular, también en alimentación. Como supondréis, la dieta tradicional japonesa se compone básicamente de arroz, verduras, derivados de soja y pescado. Aunque su principal característica es el reparto del aporte energético que proporcionan los nutrientes de los alimentos en su dieta, que en términos generales es:

• 63-65% de hidratos de carbono
• 12-15% de proteínas
• no más del 25% de grasas

Como véis, muy aproximado a lo que hoy en día en occidente consideramos como una “dieta equilibrada”.

Este verano también, cuidado con el calor!!

Minientrada

 

Hace algún tiempo que escribí este post, pero no está de más recordar los consejos que entonces di. Hoy, igual que aquél día, me he “hartado” de escuchar a mi alrededor a la gente quejarse del calor que hace… Pero, ¿en serio crees que una cerveza fresquita te va a refrescar? Uff!! Mejor será que releas lo que aquí te cuento. Y por si no tienes bastante, aquí tienes más información.sombrillas_colores

Plenufar VI – Educación nutricional en la actividad física

EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN LA ACTIVIDAD FÍSICA

Cartel Plenufar 6 castellano_sinpatrocinadoresÉste es el título de la nueva edición del Plan de Educación Nutricional por el Farmacéutico (Plenufar VI) del Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos (CGCOF), una campaña reconocida como actividad de interés sanitario por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad en la que me he metido de cabeza para seguir aprendiendo y para hacer lo que más me gusta: contar lo que aprendo.

Esta campaña empezó formalmente a principios de del mes de abril y finalizará el próximo 15 de junio. Durante todo este tiempo, los farmacéuticos implicados desarrollaremos diversas actividades informativas dirigidas a la población, basadas en las directrices proporcionadas por el CGCOF. En mi caso, podréis encontrarme haciendo divulgación desde el Raval de Barcelona, donde trabajo junto a Mónica Lizondo fomentando los servicios farmacéuticos a los pacientes.

A finales de mes, concretamente el día 30 de mayo, estaré con los más pequeños, sus padres y abuelos en una charla infoformativa que realizaré en la Escola La Maquinista de Barcelona. Y si todo va bien, también llegaré hasta Wanup, una de las start-up tecnológicas más potentes actualmente en Barcelona. Sigue leyendo

May Measurement Month 2017

CAMPAÑA MUNDIAL MAY MEASUREMENT MONTH

blog_mmm17_poster_castEs posible que durante estos días estés oyendo hablar mucho de la presión arterial. Tal vez no te hayas fijado aún, pero el cartel que tienes aquí mismo a la izquierda del párrafo está expuesto en tu centro de salud o en la puerta de tu farmacia habitual. Y es que bajo el nombre de May Measurement Month se está llevando a cabo una buena “movida” entorno a este tema.

Durante todo este mes de Mayo, profesionales sanitarios de todo el mundo (incluida yo misma) aunamos esfuerzos para incrementar en la población el grado de conciencia sobre la importancia de mantener su presión arterial bajo control. Durante esta campaña, liderada por International Society of Hypertension y World Hypertension League, millones de personas de todo el mundo participarán en el mayor ejercicio de revisión público que jamás se ha realizado. En España, SEFAC y SEH-LELHA son las sociedades de sanitarios que colaboran en esta campaña internacional.

¿EN QUÉ CONSISTE EL #MMM17?

Como participante y colaboradora en esta campaña os comento brevemente en qué consiste exactamente y qué ofrecemos a nuestros pacientes. Básicamente se trata de establecer una conversación cordial con el paciente acerca de su presión arterial, interesarse por sus dudas o sus preocupaciones y tratar de darles una respuesta o solución adecuada. Al mismo tiempo, se realizan tres medidas de la presión arterial, separadas en el tiempo, y se ofrece información relevante sobre los beneficios de seguir unos hábitos de vida saludables.

Con todo ello, el proyecto May Measurement Month (#MMM17 y #checkyourpressure en las redes sociales) pretende obtener una valoración real del conocimiento, tratamiento y control de la hipertensión arterial de la población a nivel mundial.

Así es que ya sabes, si quieres colaborar en el proyecto aportando tus valores de presión arterial, acércate a tu farmacia o centro de salud y pregunta por el #MMM17.

ALICIA BALDÓ

Dolor de cabeza en niños

girl-504315_1920UNA PEQUEÑA INTRODUCCIÓN…

Hace algunos años, un estudio de un hospital andaluz ponía de manifiesto que el dolor y la ansiedad infantil estaban infratatados (1). No es de extrañar cuando entre la población todavía existen mitos tales como:

  • Los niños sienten menos dolor.
  • El dolor ayuda a construir carácter.
  • Los neonatos no recuerdan la experiencia del dolor.
  • Los niños no pueden localizar ni describir su dolor.

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Semana por el derecho a la Alimentación

Esta semana se celebra la Semana por el Derecho a la Alimentación 2016, a la que nos sumamos aportando nuestro granito de arena.

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RETO DEL HAMBRE CERO

El Reto del Hambre Cero fue lanzado en el año 2012 por el Secretario General de la ONU Ban Ki-moon como un llamamiento mundial a la acción por la que todas las  personas del mundo puedan ejercer su Derecho a una Alimentación adecuada. Estos esfuerzos deben estar orientados inequívocamente hacia el desarrollo de Sistemas Alimentarios Sostenibles en todo el mundo,tal y como ya comentamos en su día en este post. En este documento se explica con más detalle cómo pueden conseguirse estos objetivos que propone la ONU.

Por su parte, la FAO propone también propone una serie de estrategias para conseguir el Reto Hambre Cero, como:

  • Trabajar para eliminar la inseguridad alimentaria y la malnutrición.
  • Hacer que la agricultura, la pesca y la actividad forestal sean más sostenibles.
  • Reducir la pobreza rural.
  • Fomentar sistemas agrícolas y ganaderos integradores y eficientes.

UNA REFLEXIÓN…

Es una incongruencia que mientras estas grandes Organizaciones destinan miles de millones en poner en marcha estrategias por la Sostenibilidad Alimentaria, nosotros no pongamos en nuestra mesa alimentos de cercanía.

ALICIA BALDÓ

Uso prudente de antibióticos

antibiotics_awarness_blogEsta misma semana se celebra el Día Europeo del Uso prudente de antibióticos. Desde que pusimos este proyecto de NutriPharm en marcha, hemos estado apoyando los esfuerzos de tantos y tantos profesionales sanitarios que trabajan día a día por combatir las resistencias bacterianas. Sigue leyendo

Dia Mundial de la Diabetes

guisantes_pixabay_diabetesHoy, 14 de Noviembre, y como cada año, se celebra el Día Mundial de la Diabetes, una enfermedad que, tal y como ya advirtió la OMS el pasado 17 de marzo en el Día Mundial de la Salud, representa actualmente un verdadero problema de salud pública a nivel mundial. Sigue leyendo